TORRIJA DE BRIOCHE CARAMELIZADA CON CHOCLATE Y AOVE

Vamos a dar un giro especial a una receta tradicional: pan brioche, leche, chocolate, aceite y cítricos, ¿Se te ocurre algo más bueno que esto para merendar?.

Ingredientes:

• 1 Pan Brioche
• Medio litro de nata
• Medio litro de leche
• Piel de Medio limón
• Piel de media naranja
• 1,5 palos de canela en rama
• 70 g de azúcar
• Mantequilla y azúcar para caramelizar
• Nata y cacao en polvo desgrasado

Empezamos infusionando la leche y la nata con las pieles de cítricos, el azúcar y la canela. Para ello llevamos la mezcla a ebullición, apagamos y dejamos tapado en nevera para que se enfríe.

Cortamos rebanadas de brioche muy gruesas. De aproximadamente 2,5 a 3 dedos y cortamos a la mitad en forma de lingote.

Fundimos mantequilla y untamos el brioche con la ayuda de un pincelo brocha de cocina. Cubrimos el fondo de una sartén con azúcar y ponemos a fuego medio, cuando veamos que empieza a caramelizar ponemos el pan brioche y rebozamos los cuatro costados en el azúcar. Dejamos caramelizar lentamente, sin prisa.

Una vez caramelizadas y frías las sumergimos en la leche infusionadas hasta que empapen bien. Retiramos.

Hacemos una trufa montando la nata, con azúcar y cacao en polvo desgrasado y reservamos en una manga para el emplatado.

Colocamos nuestra torrija en un plazo y ponemos la trufa. Añadimos ralladura de limón y naranja y por último bañamos con nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Pago de Valdecuevas, toque final espectacular de estas torrijas diferentes y deliciosas.

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