\u00a1Lleg\u00f3 el momento tan esperado, la recolecci\u00f3n de nuestra aceituna en Pago de Valdecuevas!<\/p>\n
Que mejor forma de dar la bienvenida al mes de noviembre que exprimiendo nuestro fruto.<\/p>\n
Nuestro proceso, que combina la artesan\u00eda con la tecnolog\u00eda moderna, es un testimonio de la importancia que se da a la calidad en cada paso. Cada paso hasta este momento ha sido con mimo y cari\u00f1o por lo que hacemos.<\/p>\n
Sara, nuestra compa\u00f1era, siempre habla de la aceituna \u201cTuna\u201d y c\u00f3mo viaja hasta \u201cnuestras botellas de Pago de Valdecuevas\u201d \u2026 \u00a1Y hoy os lo contamos nosotros!<\/p>\n
\u00a1Hacemos una parada para inspeccionar antes de nada!<\/p>\n
1. El Encanto de la Revisi\u00f3n del campo antes de la recogida:<\/strong><\/p>\n El primer secreto de nuestro AOVE est\u00e1 en la visita del olivar antes de la recolecci\u00f3n y su continuo cuidado. Aqu\u00ed, nuestro maestro almazarero, Jes\u00fas, examina con detenimiento los olivos, asegur\u00e1ndose de que las aceitunas est\u00e9n en su punto \u00f3ptimo de madurez para que el aceite sea verdaderamente especial, para que sea Pago de Valdecuevas.<\/p>\n 2. Recogida a m\u00e1quina con un toque de amor y un viaje expr\u00e9s a la almazara.<\/strong><\/p>\n Nuestras m\u00e1quinas especializadas en la recogida de la aceituna son las encargadas de recoger con cuidado cada fruto, a trav\u00e9s de la vibraci\u00f3n, que hace que no se da\u00f1e el fruto en ning\u00fan momento del proceso.<\/p>\n La prontitud tambi\u00e9n es nuestra clave. Nuestra almazara se encuentra en el centro del olivar para que la llegada de la aceituna sea expr\u00e9s. Las aceitunas son llevadas r\u00e1pidamente a nuestra almazara para preservar todos sus sabores y aromas tan caracter\u00edsticos, evitando que la distancia haga que se oxide.<\/p>\n 3. Recepci\u00f3n de la aceituna.<\/strong><\/p>\n En la llegada a la almazara, los frutos pasan por la despalilladora la cual separa o excluye las hojas o ramas que se hayan podido colar en el proceso de recogida, dejando solo la aceituna. Este proceso es fundamental para que el aceite conserve la pureza tan caracter\u00edstica de Pago de Valdecuevas. Despu\u00e9s de la despalilladora pasan para ser lavadas. Esto garantiza que lleguen a la molturaci\u00f3n en su mejor estado.<\/p>\n 4. Molturaci\u00f3n con pasi\u00f3n y extracci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n El proceso de molturaci\u00f3n es crucial, durante este proceso el fruto se transforma en una pasta de color verde brillante. La pasta obtenida se somete a un proceso de batido o amasado. La pasta, resultado de molturaci\u00f3n y el batido, pasa por un proceso de centrifugaci\u00f3n que separa el AOVE del alperujo (restos s\u00f3lidos), con el mismo mimo con que se separa el tesoro del cofre.<\/p>\n Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra se almacena en peque\u00f1os dep\u00f3sitos de acero inoxidable para que haga una decantaci\u00f3n vertical, de esta manera no es necesaria la filtraci\u00f3n mec\u00e1nica, solo la gravedad natural. El AOVE se almacena con amor en condiciones ideales para preservar su frescura. Cada botella se embotella con cari\u00f1o y esmero, bajo pedido, garantizando que cada una sea una expresi\u00f3n fresca y aut\u00e9ntica del fruto de la tierra que cuidamos con tanto amor.<\/p>\n <\/p>\n Un proceso que, si no hab\u00e9is podido ver alguna vez, os lo recomendamos, es una oda al amor y la dedicaci\u00f3n por la tierra que nos rodea, Medina de Rioseco<\/a>, un lugar id\u00edlico donde se haya nuestro olivar. Patrimonio l\u00edquido de Castilla y Le\u00f3n<\/p>\n